美味食譜

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翟家料理食譜

天然發酵・金門在地・家的味道

一包好的酸白菜，不只是火鍋。

從酸白菜火鍋、牛肉麵、排骨湯到炒肉絲，
翟家酸白菜陪伴每一道家常料理，
讓天然發酵的酸香，成為餐桌上最熟悉的味道。

酸白菜火鍋

天然發酵・酸香甘甜・經典暖胃

使用翟家天然發酵酸白菜，
搭配五花肉、豆腐、金針菇與高湯，
不用再另外加醋，
就能煮出酸香自然、甘甜順口的經典酸白菜火鍋。

🥬 食材
✔ 翟家酸白菜 1 包
✔ 五花肉 300g
✔ 豆腐 1 盒
✔ 金針菇 1 包
✔ 高湯 1000ml

🍲 作法
1. 高湯煮滾。
2. 放入酸白菜煮約 10 分鐘。
3. 加入五花肉及其他配料。
4. 全部煮熟即可享用。

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酸白菜炒肉片＋魚片湯

一菜一湯・酸香開胃天然發酵，酸香回甘。一道酸白菜炒肉片，一鍋鮮甜魚片湯，就是一家人最溫暖的一餐。

🥬 食材
✓ 翟家高粱酸白菜 1 包
✓ 豬肉片 300g
✓ 魚片 250g
✓ 金針菇 1 包
✓ 高湯 1000ml

👨‍🍳 作法
1. 高湯煮滾。
2. 放入酸白菜煮約 5 分鐘。
3. 放入魚片煮熟。
4. 另一鍋將肉片與酸白菜快炒。
5. 一菜一湯即可上桌。

💡 小提醒
天然發酵酸白菜本身就有自然酸香，
不需要另外加醋。

酸白菜燉獅子頭

暖心家常・湯鮮肉嫩

天然發酵，酸香回甘。

翟家天然發酵酸白菜，
搭配手工獅子頭慢火燉煮，
湯頭清甜鮮美、肉質軟嫩多汁，
是一道大人小孩都喜歡的暖心家常料理。

🥬 食材
✓ 翟家高粱酸白菜 1 包
✓ 獅子頭 6～8 顆
✓ 紅蘿蔔 1 根
✓ 高湯 1200ml
✓ 青蔥適量

👨‍🍳 作法
1. 高湯煮滾後放入酸白菜。
2. 加入獅子頭，小火燉煮約 25～30 分鐘。
3. 放入紅蘿蔔再煮約 10 分鐘。
4. 起鍋前撒上青蔥即可享用。

💡 美味小秘訣
天然發酵酸白菜本身就能提出鮮味，
不用過多調味，就能燉出甘甜順口的湯頭。

酸白菜虱目魚湯

鮮甜清爽・天然回甘

天然發酵，鮮甜暖胃。

翟家天然發酵酸白菜，
搭配新鮮虱目魚慢火熬煮，
酸香自然、魚肉鮮嫩，
喝得到天然發酵的回甘與海鮮的鮮甜，
是一道清爽無負擔的經典湯品。

🥬 食材
✓ 翟家高粱酸白菜 1 包
✓ 虱目魚片 300g
✓ 薑絲適量
✓ 青蔥適量
✓ 高湯或清水 1200ml

👨‍🍳 作法
1. 高湯煮滾後加入薑絲。
2. 放入翟家酸白菜燉煮約 5 分鐘。
3. 加入虱目魚片，小火煮約 3～5 分鐘。
4. 起鍋前撒上青蔥即可享用。

💡 美味小秘訣
天然發酵酸白菜能襯托魚肉鮮甜，
不需另外加醋，就能煮出清爽甘甜的湯頭。

酸白菜天婦羅

酥脆外皮・酸香解膩

外酥內嫩，酸香不膩。

翟家天然發酵酸白菜，
搭配新鮮魚片、鮮蝦與時令蔬菜製作天婦羅，
酥脆麵衣結合酸白菜自然回甘，
讓炸物吃起來更加清爽，層次更加豐富。

🥬 食材
✓ 翟家高粱酸白菜 1 包
✓ 白身魚片 2 片
✓ 鮮蝦 4 隻
✓ 南瓜、茄子、青椒適量
✓ 天婦羅麵糊
✓ 炸油

👨‍🍳 作法
1. 將魚片、鮮蝦與蔬菜裹上天婦羅麵糊。
2. 油溫約170°C，下鍋炸至金黃酥脆。
3. 翟家酸白菜瀝乾後盛盤搭配。
4. 可搭配天婦羅沾醬或椒鹽一起享用。

💡 美味小秘訣
炸物搭配天然發酵酸白菜，
能平衡油膩感，襯托食材鮮甜，
每一口都更加爽口開胃。

德國豬腳佐酸白菜

歐式經典・酸香解膩

酥脆豬腳，搭配天然發酵酸白菜。

翟家天然發酵酸白菜，
酸香爽口、自然回甘，
搭配外皮酥脆、肉質Q彈的德國豬腳，
不僅能平衡油脂，更能提升整體風味，
讓經典德式料理吃起來更加清爽耐吃。

🥬 食材
✓ 翟家高粱酸白菜 1 包
✓ 德國豬腳 1 隻
✓ 黃芥末適量
✓ 蘋果泥或莓果醬適量
✓ 黑胡椒少許

👨‍🍳 作法
1. 德國豬腳依包裝或食譜烘烤至外皮金黃酥脆。
2. 翟家酸白菜加熱約 3～5 分鐘即可。
3. 將酸白菜與豬腳一同盛盤。
4. 搭配黃芥末與蘋果泥（或莓果醬）一起享用。

💡 美味小秘訣
天然發酵酸白菜的酸香能平衡豬腳的豐富油脂，
讓每一口都更加爽口，呈現道地的德式經典風味。

酸白菜炒臘肉

鹹香濃郁・酸香開胃

鹹香臘肉，遇上天然發酵酸白菜。

翟家天然發酵酸白菜，
酸香爽脆、自然回甘，
搭配油脂豐富的臘肉一起快炒，
能平衡鹹香與油膩，
每一口都香氣十足、越吃越下飯。

🥬 食材
✓ 翟家高粱酸白菜 1 包
✓ 臘肉 200g
✓ 蒜苗 2 支
✓ 蒜頭 3 瓣
✓ 辣椒 1 根（可依喜好調整）

👨‍🍳 作法
1. 臘肉切片後先乾煎逼出香氣。
2. 放入蒜頭、辣椒爆香。
3. 加入翟家酸白菜大火快炒。
4. 最後放入蒜苗翻炒約 30 秒即可起鍋。

💡 美味小秘訣
酸白菜能吸收臘肉香氣，
同時帶出天然發酵的酸香，
讓整道料理層次更加豐富，鹹香卻不膩口。

🍽️ 使用翟家高粱酸白菜，讓每一道料理都多一份天然發酵的美味。

酸白菜煎餃

外酥金黃・酸香多汁・越吃越涮嘴

🥟 食材

✓翟家高粱酸白菜 1 包
✓豬絞肉 300g
✓韭菜適量
✓薑末少許
✓醬油、白胡椒、香油適量
✓水餃皮 1 包
👨‍🍳 作法

1.酸白菜切碎後稍微擠乾水分。
與豬絞肉、韭菜及調味料拌勻成餡。
2.包成水餃後，平底鍋放少許油排好。
3.加入約餃子高度三分之一的水，蓋鍋煎至水分快收乾。
4.再煎至底部呈現金黃冰花，即可起鍋享用。