{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

金門白菜田採收｜翟家酸白菜

故事，從金門的一片白菜田開始。

2011 年，翟家酸白菜正式誕生。

2011 年，在母親的支持下，我開始踏上酸白菜的創業之路。

當時我是家中唯一留在金門的孩子，哥哥在英國、姐姐在台北，而母親因長期茹素，希望我能從天然食品開始，做一份能夠踏踏實實經營的事業。

沒有想到，一顆白菜，竟成為我人生最重要的一份事業，也開啟了翟家酸白菜一路走到今天的故事。

從幾個發酵桶開始。

沒有資金、沒有設備，只有一股不服輸的信念。

創業初期，我們沒有工廠規模，也沒有龐大的資金。

只有幾個耐酸發酵桶、一輛貨車，以及每天不停重複的工作。

那時候沒有捷徑，也沒有任何成功的公式，只能靠著雙手，一桶一桶慢慢做，一步一步累積顧客的信任。

直到今天，我仍然相信，真正好的產品，是時間累積出來的。

每一車白菜，都親自載回來。

從產地開始，把關每一桶酸白菜。

每到冬天，我便開著貨車穿梭金門各個白菜園。

親自挑選、親自秤重、親自收購，再將一車一車的新鮮白菜載回工廠。

沒有專業採購團隊，也沒有大量人力，每一批白菜，都是自己一步一步完成。

因為我始終相信，真正好的酸白菜，品質不是從工廠開始，而是從白菜還長在土地上的那一刻開始。

等待，是天然發酵最重要的一件事。

不用任何捷徑，只交給時間。

新鮮白菜進入發酵桶後，我們選擇最傳統的天然發酵方式。

不添加防腐劑、不添加人工香料、不追求快速完成。

因為真正的酸香，需要時間慢慢累積。

每一次開桶，都像等待一份作品完成，也是一份對品質的堅持。

從一塊田，到今天的契作農場。

一路走來，我們始終沒有離開這片土地。

多年來，翟家酸白菜從最初的小作坊，逐漸建立起穩定的契作合作模式。

現在，我們與金門在地農友共同合作，每年固定種植優質白菜。

規模變大了，但堅持沒有改變。

依然只選擇適合發酵的白菜，依然堅持天然發酵，依然相信土地，才是一切美味的起點。

失去過，所以更加珍惜。

再次出發，只為把最初的初心找回來。

品牌成立後，曾經因為網路銷售快速成長，讓翟家酸白菜被更多人認識，也走進全台灣許多家庭。

後來，因人生規劃與工作的轉變，我暫時離開了第一線經營，品牌的網路銷售也交由家人代為管理。

多年後，我重新回到金門，重新回到自己熟悉的工廠與土地，也重新開始打造屬於自己的品牌。

如今，翟家酸白菜再次由我親自經營。

從種植、發酵、生產，到品牌與銷售，每一步都重新開始。

因為我始終相信，真正值得堅持的事情，即使繞了一大圈，最後還是會回到最初出發的地方。